Les boissons mexicaines traditionnelles

Le Mexique est connu pour ses boissons traditionnelles, qui reflètent la diversité et la richesse de sa culture culinaire. Des boissons alcoolisées aux breuvages rafraîchissants, chaque région du Mexique possède ses spécialités uniques.

Le mezcal est l'une des boissons les plus emblématiques du Mexique. Produit principalement dans l'État d'Oaxaca, le mezcal est fabriqué à partir de l'agave, une plante succulente. Le processus de fabrication du mezcal est artisanal et implique la cuisson des cœurs d'agave dans des fours souterrains, la fermentation et la distillation. Le résultat est une boisson aux arômes fumés et complexes, souvent servie avec une tranche d'orange et du sel de gusano (sel de ver).

L'atole est une boisson chaude et réconfortante à base de masa (pâte de maïs), de lait et d'épices. Consommé depuis l'époque préhispanique, l'atole se décline en plusieurs saveurs, comme la vanille, le chocolat (champurrado) et la fraise. Il est souvent consommé au petit-déjeuner ou lors des fêtes traditionnelles.

L'horchata est une boisson rafraîchissante à base de riz, de lait et de cannelle. Originellement introduite par les Espagnols, l'horchata est devenue une boisson populaire au Mexique, souvent servie bien fraîche pour accompagner les repas.

Le pulque est une autre boisson traditionnelle, fabriquée à partir de la sève fermentée de l'agave. Considéré comme la boisson des dieux par les anciennes civilisations mésoaméricaines, le pulque est légèrement alcoolisé et a une texture visqueuse. Il est souvent consommé dans les pulquerías, des établissements dédiés à cette boisson.